えのき氷は耐熱皿に入れて電子レンジ600wで40秒加熱して解凍する。

卵を割りほぐし、①と砂糖、醤油を加えてよく混ぜる。

フライパンまたは卵焼き器に半分の油をなじませて中火で熱する。

卵液の1/3を薄く広げて流し入れ、半熟状になったら向こう側から返しながらまとめる。

残りの油を流し入れ、再度、卵液の1/3を広げて流し入れ、焼けた卵を巻きつけるようにする。

同様に卵液を流し入れ、焼きながら巻き重ねる。

まな板に移し、食べやすい大きさに切る。好みで大根おろしを添え醤油をかける。