牛乳を沸騰直前まで温める。

レモン果汁と水を混ぜたものを牛乳に入れて、ゆっくり木べらで混ぜる。

しっかりと水分を切って、重石をのせて（私は、2ℓペットボトルを4本使用）、2h程放置する。

水気が切れて、形になったら、出来上がり。