オクラはネットの上から塩を振って、オクラ同士をすり合わせる。

❶を半分に切って熱湯で1分半位茹で、ザルにあけてさます。

茄子は縦半分に切り、水にさらす。

❸に斜め格子状に切れ目を入れる。（画像の様に脇にさい箸を置いておくと下まで切れない。）

フライパンにサラダ油かオリーブオイルをしいて水気を拭いた❹を入れ、柔らかくなるまで炒める。

麺つゆと水を入れた容器の中に❺を温かいうちに入れてさます。

❺のフライパンをキッキペーパーで拭いてから、サラダ油かオリーブオイルを少ししき、❷をさっと炒める。

❻に❼を加えて軽く混ぜて味をなじませる。

❽にポン酢を加える。

❾に大根おろしを乗せて混ぜる。

少しさますか、冷蔵庫で冷やす。

器にもって、白ゴマをかけて出来上がり。