ゴーヤを縦半分に切って、中綿をスプーンで落として、5ミリ幅くらいにカットしてく。

カットしたゴーヤに塩をまぶして少しもむ。10分くらい置いたら、沸騰したお湯に入れて、30秒くらい茹でて、お湯を捨てる。