チーズ2種はすりおろし（またはみじん切り）にして、コーンスターチをまぶしておく。

鍋に白ワインを入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
火を止めてチーズを入れて溶かす。

にんにくとレモン汁を加え混ぜ、塩コショウで味を調える。