ニラを洗い、根元の固い部分は切り落として、残りを5㎝の長さに切り分けます。玉子は器で溶いておきます。

フライパンにサラダ油を中火で熱してニラを入れて炒めます。コショウはお好みでふりかけます。

ニラがしんなりしてきたら、中央に寄せて溶いた玉子を流し入れ、強火にします。

玉子が外側から泡立って盛り上がってきます。フライ返しで数回程度かき混ぜまぜて、全体を中央に寄せて出来上がり。

お弁当のおかずにもなります。写真は海苔段々弁当の上に乗せました。ニラ玉と焼きウィンナーと漬物と生野菜の組み合わせです。