じゃがいもは皮をむき幅2cmの角切りにし、耐熱皿に乗せラップをかけ電子レンジ（600W）で2～3分串が通るまで加熱する。

<2>が熱いうちにフォークの背で潰し、「料亭の味 フリーズドライ 粒みそ」を混ぜ合わせる。

缶汁を切ったさばをほぐし加え、4等分にして俵型に形をととのえる。

小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶし、180℃の揚げ油できつね色に揚げる。

お好みでソース、いりごまをかける。