まずはスポンジから作ります。
作り始める前に以下の準備をしておく。

①バター40gを大きめの器で溶かす
②オーブンを180℃に余熱する
③粉をふるっておく
④型にクッキングペーパーを敷く

湯煎状態のボウルに卵3つと砂糖80gとはちみつを入れ、低速で粒が見えなくなるまで混ぜる。温度は人肌以上にならないように。

少しづつ速度を上げて泡立てる。
白く、上から落とした時にリボン状になったら泡立てが終了。

低速に切り替え、大きな泡が無くなるように10周ほど混ぜる。

振るっておいた小麦粉(90g)を2回に分けて入れ、混ぜる

溶かしておいたバターの器に、バターと同じくらいの生地を入れ、馴染むまで混ぜる。

馴染んだら、生地のボウルに入れ軽く混ぜる。

混ぜ終わった生地を型に入れ、余熱したオーブンで25分ほど焼く。

焦げそうな場合、アルミホイルをかけておく

焼きあがったら、上下逆にして皿の上に起き粗熱を取り、粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫で冷やす。

クリーム作りに入る前に、デコレーション用の果物を切り、水分をふき取っておきましょう。

スポンジが冷えたら上下2つに分けて切り、回転台の上に置く。

生クリーム200mlに砂糖30gを加え低速から高速に少しづつ上げて泡立てる。
寝る直前に仕上げたいので少し緩めに。

クリームをしっかり立てたら、スポンジにクリームを塗る。
飾り付けはお好きに。

完成