アレンジもGOOD！なつかしい牛乳寒天
管理栄養士さおりん @cook_40322982
昔ながらの寒天料理。
棒寒天を使って、あえて時間をかけて料理するひとときも、たまには良いのかもしれませんね。
このレシピの生い立ち
秋田県や山形県など、東北地方の一部では寒天料理の文化が根付いていると言われています。
牛乳寒天は真っ白にできあがり、まるでキャンバスのよう。
ぜひアレンジを楽しんでみてください。
アレンジもGOOD！なつかしい牛乳寒天
昔ながらの寒天料理。
棒寒天を使って、あえて時間をかけて料理するひとときも、たまには良いのかもしれませんね。
このレシピの生い立ち
秋田県や山形県など、東北地方の一部では寒天料理の文化が根付いていると言われています。
牛乳寒天は真っ白にできあがり、まるでキャンバスのよう。
ぜひアレンジを楽しんでみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
棒寒天をさっと水で洗い、1時間程度水にさらしてから良くしぼって小さくちぎる。
- 2
手順1と水を鍋に入れて火にかけ、寒天をきちんと溶かす。
寒天が溶けたら砂糖を加えて、一度沸騰させる。 - 3
牛乳を加えて、鍋のまわりがふつふつとしてきたら火を止めて型に流し入れ、粗熱をとる。
- 4
冷蔵庫で3時間程度冷やし固める。
好きな大きさに切って、お皿に盛り付けたらできあがり。 - 5
～アレンジ:枝豆牛乳寒天～
手順3のあと、粗く潰した枝豆を加えてさっと混ぜる。 - 6
～アレンジ:ブルーベリー牛乳寒天～
手順3のあと、粗く潰したブルーベリーを加えてさっと混ぜる。
コツ・ポイント
○栄養価(牛乳寒天1切あたり)
エネルギー83kcal
食塩相当量0.1g
※手順6で、ブルーベリーなど粒を完全につぶさない仕上げ方を「はんごろし」と呼ぶ。歯ごたえを残しつつ果汁を出して寒天に色を付けるための工夫。
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