じゃがいもの芽、根部分を包丁でえぐり取って、水で洗って包丁で４つのくし切りにする。耐熱皿に乗せて、ラップ等する。

レンジ６００ｗで５分チンする。ラップを外して、湯気を飛ばして粗熱を取っておく。

皿やバットなどに薄力粉と水を入れて、泡立て器で混ぜる。パン粉の中目を手で少し揉んで細かくする。（雰囲気でいい）

パン粉、青海苔、パルメザンチーズを混ぜ合わせる。にんにくをスライスして芽部分を取り除いて、１ｃｍ弱×１ｃｍ弱に切る。

レンチンしたじゃがいもを３回に分けて、薄力粉＋水の衣に入れて、まんべんなく付ける。その後、パン粉の衣をまんべんなく付ける

全部パン粉の衣に付けたら、残った薄力粉＋水の衣ににんにくを入れて混ぜて、パン粉の衣を付けたじゃがいもに付ける。

フライパンに深さ１ｃｍぐらいのオイルを入れて、中火にかけて、衣を付けたじゃがいもを入れて揚げる。（だいたい３回に分けて）

パン粉の衣は余るので、ちくわを揚げたり、じゃがいもを正味４００ｇに増やすとかで使い切って下さい。