最初にスイカカツ用に一口大サイズを人数分切り取り種をとります。

次に、サラダや麻辣スイカ用に、スイカを丸く切り抜き種をとります。水キムチも丸いと可愛い。

大き目に残ったスイカのピースは大根おろしでおろして、ストレーナーで水分を切ります。

すりおろしたスイカは、スイカポン酢やスイカジュレに向いています。

すりおろせないサイズのスイカはボウルに集めておき、手でつぶすか、さらしで絞ります。

手でつぶした場合はストレーナーで水分を切ります（水分の方はもちろん美味しいスイカジュースです）。

手でつぶしたり、さらしで絞ったスイカはすりおろしたものより粗いので、炒飯や麻婆スイカに向いています。

残った皮の緑の部分を切り取ります。残った白い部分（赤いスイカの部分がついていてもかまいません）を切ります。

うすく切ってハチミツレモン漬け、きんぴらくらいのサイズに切ってソムタムなど。山椒煮も美味しいです。

緑のところは、、、さすがにお料理で使ったことはありません（笑）