じゃがいも、玉ねぎを薄くスライスしてオリーブオイル、バターで炒めます。

しんなりしてきたら水を加え蓋をして中火で5分ぐらい煮ます。

柔らかくなってきたらブレンダーでペースト状にします。

滑らかになったらコンソメを溶かし、牛乳を加えます。

一煮立ちしそうになったら火を消し、クリームチーズを和えて塩で味を整えます。塩気が気持ち薄いかなぐらいで大丈夫です。

粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
食べるときに少しオリーブオイルをたらし、黒胡椒をお好みでかけたら完成です。