山芋は皮を剥いて細切り、トマトは湯むきしくし切り、ピーマンはヘタとタネをとり縦に半分にする。めんつゆを冷水と割る。

ピーマンを1分くらい素揚げする。沸騰したお湯に顆粒だしと酒を入れ弱火にする、豚肉を入れて色が変わったらザルにあげる。

①②を冷蔵庫で冷やしておく。
うどんを表示通り茹で、水でしめたらしっかりと水切りしてそのほかの具材と共に器に盛る。