玄米をお好きな方法で炊く(茹でる)。カフェでいただいた玄米は、かなりモチモチの水加減でした。

干しぶどうと枸杞の実は、ホワイトヴィネガー(分量外)をほんのり効かせた水に入れて、30秒レンチン。

ルッコラは食べ易い大きさにちぎり、胡桃はフライパンで軽く炒る。

じゃがいもに火を通し(茹でてもレンチンでも可)、皮を剥いて一口サイズにカットする。紫玉ねぎをみじん切りにして、水に晒す。

4の玉ねぎとじゃがいもにマヨネーズを合わせ、軽くマリネしておく。

*印の材料を合わせてドレッシングを作り、すべての材料を合わせる。最後にお好みでレンチンでさっと温めて完成。