小松菜は３cm、人参は細切り、えのき茸は半分の長さに切る。ニンニクもみじん切りにしておく。

フライパンを中火にかけ、ニンニクとごま油を入れ、香りが出たら豚ひき肉、野菜の順に炒める。

材料に火が通ったら醤油麹、塩コショウで味を整える。

器にご飯を入れ、炒めたナムルを乗せ、真ん中に卵黄を落とす。