2合分の米を、水少なめで炊く。グリルに塩鮭を並べて、焼く。

炊き上がったごはんにすし酢をふって混ぜ、酢飯を作っておく。

キュウリを薄い小口切りにして、塩小さじ1をふり、なじませておく。

器に卵を割り、塩少々を入れて溶く。フライパンに多めのごま油をひき、炒り卵を作る。

焼き上がった塩鮭の皮と骨を取り、ほぐす。(焦げが入らないように注意)

酢飯に炒り卵とほぐした塩鮭の身を入れて混ぜ合わせる。

6に、塩でしんなりさせたキュウリを水洗いし、よく水気をしぼって加え、たっぷりの炒りゴマを散らせば出来上がり。