ナスを輪切り、ピーマンを一口大の大きさに切る。

油をひかずにフライパンでなすの両面を焦げ目がつくまで焼く。火が通ったらいったん器に出す。

フライパンにごま油大さじ1を入れ、ピーマンを強火で炒める。
ピーマンに少し火が通ったらナスをフライパンに戻す。

ごま油大さじ2を入れ、全体に油が回るように強火で炒める。なすがトロトロになったら器に取り出す。

ポン酢をかけて冷蔵庫で冷やして出来上がり。