黒糖ちぎりパン
ふわふわしっとり黒糖パン
このレシピの生い立ち
大好きな黒糖パン。市販のものは食べると何故か胸焼けがするので、自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水にモラセスシロップを溶き、夏場は冷蔵庫で冷やす、冬場は人肌に温めておく。
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- 2
Aの材料をすべて量ってHBに投入し、よく混ぜておく。（黒糖はふるいにかけてから入れる。）
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- 3
HBをスタートし、モラセスシロップを溶いた水を回し入れる。
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- 4
ドライイーストはHBの投入タイミングにまかせて投入。
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- 5
ドライイースト投入から1-2分で、バター投入！ここタイミング重要！！
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- 6
2倍に膨らむまで一次発酵させたら、フィンガーテストをして、生地を取り出す。
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- 7
全体の量を量ったら生地を均等に16等分して丸め、番重に入れてベンチタイム20分。
- 8
ガスを抜いてもう一度丸め直したら、スクエア型に均等に並べる。（クッキングシートを敷くのを忘れずに！）
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- 9
電子レンジでスチーム発酵。35℃で30分。
- 10
発酵完了の5分前からガスオーブンを170℃に予熱しておく。
発酵完了したら、刷毛で卵黄を表面に塗るとキレイ！ - 11
オーブンへ入れたら160℃に下げて10分、その後150℃にさらにさげて15分焼く。
コツ・ポイント
焼く前に卵黄を塗ると艶が出てきれいです！
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