ボールにすりごま、にんにく、豆乳、白だしを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

レタスは食べやすい大きさにちぎり、水菜は２㎝位の長さに切る。ミニトマトは半分に切る。

オクラは塩を振ってまな板で転がしてうぶ毛をとる。

鍋に湯を沸かし、オクラをゆで、冷めたら輪切りにする。

４と同じ鍋で豚肉もさっとゆでて、ざるに上げる。

冷凍うどんは表示通りに電子レンジで加熱し、水で洗って水気をきる。

皿にうどんを盛り、上に野菜と豚肉をのせ、冷やしたスープをかける。