枝豆はゆでてさやから取り出しておく。飾り用に少量を取り分けておく。

玉ねぎは薄切りにする。鍋に油をしいて火にかけ、しんなりするまで炒める。

２に水１カップ、固形コンソメ、塩を加えてかるく煮る。

１と３をミキサーにかけ、裏ごしする。

４に牛乳と生クリームを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

器に盛り付け、取り分けておいた枝豆、乾燥パセリ、生クリーム（分量外）を上に飾り付ける。