減塩梅干し
添加物なし、減塩、手軽に梅干し作りを始めましょう。
このレシピの生い立ち
重石を何にしようか考えて、家にある物を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
洗わずに、追熟しましょう。緑色の梅がなくなるまで。
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- 2
ヘタをとって、綺麗に洗います。一つ一つ綺麗な布巾で拭いて、半日乾燥させます。
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- 3
梅ジュースを作った瓶が空いたので、洗って、アルコール消毒します。
- 4
梅をアルコールで洗います。ヘタをとった所に空気が入るので、そこも丁寧に洗ってあげてください。
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- 5
梅と分量の塩を交互に入れます。最後に多めにふります。タッパーの蓋を少したたんで、梅の上に乗せます。
- 6
重りは、二重のジップロックに入れた350mlのジュースです。
- 7
2日後。だいぶ梅酢が出ました。毎日、2、3回優しくゆすって、梅酢をかけてあげます。
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- 8
梅酢が上まで来たら、赤紫蘇の準備です。
- 9
分量の塩で赤紫蘇を揉んで、キツく絞って、梅の上にのせます。
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- 10
梅雨があけたら、三日連続で干しましょう。いつ干すかは、天気予報を見ながら決めます。夜は部屋に入れます。8/1干せました。
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コツ・ポイント
1、追熟しましょう。2、消毒はきっちりと。3、梅酢が出たら、優しくゆすってあげてください。カビ防止。4、干す時は、雨に注意。
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