ニョッキを解凍する。

玉ねぎを1.5cm角に切る。にんじんは皮をむいて、1口大に切る。

しらたきは半分の長さに切る。

いんげんはヘタと筋を取り2cmの長さに切る。熱湯で1、2分茹で、ざるにあげて水を切る。

鍋にこめ油をひき中火で熱し、ポテトニョッキ、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。

全体に油が回ったら、野菜を寄せて鍋の真ん中をあけ、牛肉を入れて表面が白くなるまで炒める。

だし汁、酒、砂糖、みりんとしらたきを加えて煮立たせる。浮いてくるアクをこまめにすくって捨てる。

5、6分煮てから、しょうゆのまず半量（大さじ1）を入れて、残りは味を見ながら少しずつ加えて全体になじませ、弱火で煮る。