肉団子用のねぎ、れんこんをみじん切りにする。（れんこんは半分を粗みじんにすると食感が残って美味しいです）

鶏ひき肉にねぎ、れんこん、生姜おろし汁、片栗粉、塩、しょうゆ、酒、本だし、みりんを合わせ、肉団子を形成する。

ほうれん草を３㎝幅に切ってゆで、水にさらし、水気をきっておく。

そうめんをゆで、水でしめておく。

沸かしたお湯にかつおだし、酒、しょうゆ、塩を加え、ひとに立ちさせた後、大根、にんじん、肉団子を加える。

汁をそうめんにかけ、ほうれん草をトッピングする。