野菜接種のために自己責任ですが、冷蔵で１週間ほど大丈夫だったため。このレシピの生い立ち保存食 副菜 覚書
水洗いの前にキャベツの重さを計り、塩(2%)を準備する。
キャベツを水洗いし、千切りにする。(芯はみじん切り)
キャベツに塩を入れる。(ボールより、トレーの方が混ぜやすい)
全体に混ぜ、しんなりしてきたら、水気を切って(握って)、保存ビンに詰める。
完成です。【ローリエや鷹の爪、ロール系(粉末はいまいちだった)を入れても美味しい】
キャベツ1個約1㎏位で、保存ビン1000ml用に良かったです。空気をしっかりと抜いて、ラップして下さい。
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