実家で出ていたもので一番好きです。このレシピの生い立ち実家の母がよく作ってくれたものを自分なりに再現しました。
ナスは洗って1口大の乱切りにする
160度くらいの油でナスを揚げる。皮から身が離れたり皮がでこぼこになったりするぐらいまでじっくりと。
揚げの作業中に★の調味料を混ぜあわせる。
揚がったナスを取り出し、そのまま合わせた調味料に入れる。
半日から一晩、冷蔵庫で寝かして完成。
調味料はナスがヒタヒタになるくらい用意してください。ナスにじっくり火を通さないと味の染み込みが悪い気がします。冷蔵庫で仕上げるので調味料は温めないでくだかい。盛り付けの時にお好みで刻んだあさつきやみょうがなど添えてもいいかもです。
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