お隣さんからキュウリを頂きました
嬉しいです
試作したきゅうちゃん漬けがまだ余ってて、キュウリ買うの躊躇ってた所でした

4mmカット

3mmじゃ薄い
5mmじゃ硬い
ここ、大事なの。

ひたすら刻むんだ

きゅうりの重さに対して5%ぐらいの塩

よく振ったら、ねじ式漬物容器でギュってする

一晩ギュってする

次の日、水に浸して塩抜きします

生姜を刻みます
きゅうちゃん漬けに生姜はマスト

漬け汁
水、だし醤油、みりん
そして山椒粉
鍋で沸かす

きゅうりを洗濯ネット（お料理専用）に入れて、めっちゃ絞ります
ここ大事。きっちり絞れば仕上がりがよくなる

1kgのキュウリが500gになりました

キュウリ、生姜、鷹の爪

あっつい漬け汁をそそぐ
あっついまま放置だ
常温で、冷めるまで

数時間後、ザルに開けて汁気を切る
漬け汁は捨てないでね
手の怪我も気にしないでね

漬け汁をもっかい沸かす

沸かしたらもっかいきゅうりを漬ける
常温で冷めるまで放置して、その後冷蔵庫へ。
完成ってことだ