辛いのが苦手でも花椒を入れてみた麻婆豆腐
box @cook_40232708
辛いのが苦手な家族がいても、花椒を入れてみたくて作ってみました。豆板醤、花椒の量はお好みで変えてみて下さい。
このレシピの生い立ち
ウー・ウェンさん著「単純がうれしい北京のおかず」を基にして作っているうちに、だんだん我が家風になってきたレシピ。
辛いのが苦手でも花椒を入れてみた麻婆豆腐
辛いのが苦手な家族がいても、花椒を入れてみたくて作ってみました。豆板醤、花椒の量はお好みで変えてみて下さい。
このレシピの生い立ち
ウー・ウェンさん著「単純がうれしい北京のおかず」を基にして作っているうちに、だんだん我が家風になってきたレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
花椒をすり鉢で細かくすりつぶす。または最初から粉になったものを使ってもOK。
量はお好みで。
- 2
豆腐を2㎝位の角切りにして、軽く水を切っておく。
- 3
にんにくをニンニククラッシャーでつぶす（あるいは、みじん切りにする）。
- 4
フライパンにサラダ油とごま油を入れ、豚ひき肉と１のにんにくを炒める。
- 5
色が変わってきたら、豆板醤を中央に入れて火が通るまで炒め醤油を入れて軽く煮立たせる。花椒を入れる。
- 6
豆腐を入れる。豆腐と肉などとが馴染むように、木べらなどで軽く混ぜる。
- 7
蓋をして中火で10分くらい煮込み、小口切りのネギを入れてさらに2，3分煮る。
コツ・ポイント
豆腐の形がちょっとだけ崩れた方が美味しそうに見える気がします。
2020/8/10 なんと肝心の花椒を入れるタイミングが抜けていたので追加。すみません。
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