生クリームを作るのにお砂糖は入れなくて大丈夫です。甘露煮が甘い分、入れるとくどくなってしまいがち。甘みが足りないと感じたら入れるくらいがちょうど良さそうです。
小さなお子様に食べさせるのであればブランデーは入れないであげてくださいね。