ビーツは良く水洗いし、レモン汁を入れた水で茹でます。茹で方はI D6355433
缶詰をお使いの場合は汁も使います。

シチュー用肉は牛スネ肉です。肉は一口大にきります。

ビーツは皮をむいていちょう切りにします。野菜は大きめに切ります。人参は回し切りにします。写真は小さな人参で異なります。

圧力鍋に漬け汁ごと入れてバターで軽く表面を焼きます。付け置きして無い場合は表面を焼いた後に赤ワインを入れます。

6.に水、コンソメ、ビーツの汁、ローリエを入れ蓋をし、強火で五分煮て蒸気が上がり圧力がかかったら、弱火で7〜8分煮ます。

蓋が開く迄待ち、野菜を入れて蓋をし、更に圧力がかかったら弱火で5分煮、蓋が開くまで置きます。

器に盛り付け、パセリを振り、サワークリームを載せて完成です。お好みの胡椒を振っても美味しいです。