えのきは半分に切りばらします。長ネギは縦に半分に切り斜め薄切りにします。
ブロッコリーは一口に切ります。

なべに麺つゆを薄め
えのきネギを入れ一煮立ち。
水溶き片栗粉を入れてとろみを付け溶き卵を入れてふわっとまぜて出来上がり。

別の鍋で素麺とブロッコリーを一緒に入れて1分ほど茹でてザルにとり水洗いしてザルにあげます。

どんぶりに素麺てブロッコリーを入れて、とろ〜りお汁をかけていただきましょう。