しじみとイカのパエリア風トマトご飯
sk_____ @cook_40128468
貝出汁の美味しいトマトご飯が出来ました。フライパンのまま食卓に並べておもてなしにも。白ワインや泡にも合うご飯です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったもので簡単に作りました
しじみとイカのパエリア風トマトご飯
貝出汁の美味しいトマトご飯が出来ました。フライパンのまま食卓に並べておもてなしにも。白ワインや泡にも合うご飯です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったもので簡単に作りました
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- 1
しじみは砂抜きして洗う
- 2
玉ねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切り
トマトはひと口大
イカの胴は1〜2cm位幅に切る
（写真は冷凍イカ） - 3
フライパンに白ワイン、しじみ、イカを入れて火を付け蓋をして、中火で熱する
- 4
貝が開いたら火を止めてザルにあけ、出汁はボウルに受けて水を足して合計250ccにする
- 5
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、セロリを加えて中火で炒める
- 6
火が通ったら米（研がなくて良い）を入れて半透明になるまで炒める
- 7
4の出汁、コンソメ顆粒、塩、トマトを加えて軽く混ぜたら中火のまま蓋をし、沸騰したら弱火で15分ほど炊く
- 8
水分がなくなったら4のしじみとイカを米の上に広げるよう乗せて再度蓋をし、蓋が蒸れたら火を止めて5分ほど蒸らす
- 9
お好みで黒胡椒をかけ、セロリの葉を飾ったら出来上がり！
コツ・ポイント
貝は二枚貝なら何でもOK
イカ→エビでもOK
セロリではなく玉ねぎ増量しても可
白ワイン→酒でも可
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