茄子のはさみ揚げ
スーパーのお惣菜をまねてみました
このレシピの生い立ち
甘酢餡は不評なため天つゆ餡でしあげました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは１〜２㎝の輪切りにし（間に切り込みを入れる）、水1Ｌに塩小さじ1に5分浸す。
- 2
肉だねの材料を（玉葱は炒めておく）ねる。
- 3
ナスの水分を拭き、間に片栗粉をまぶし、②のタネを挟む
- 4
麺つゆを天つゆの割合でといたものに、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
揚げる直前に天ぷら衣をつくり、茄子をくぐらせる。
- 6
170〜180℃で3分位揚げる。※表面が固まるまでさわらない
- 7
食べるまえにアンをかける。
コツ・ポイント
沢山はさみ過ぎると火の通りが悪くなるが、肉が少なすぎてもジューシーさがないので1cm位あっても。アンはドロドロではなくトロっ位をたっぷりかける。天ぷらの衣はサラサラかな位で大丈夫デ。
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