フライパンにそばの実を入れて、からいりする。

あんこは柔らかめだったらレンジにかけて水分を少し飛ばす。10等分して丸めておく。

白玉粉、上新粉、塩、砂糖を耐熱ボールに入れ、よく混ぜ、水を加えてよく混ぜる。

ラップをかけてレンジで２分加熱。一旦取り出して水で濡らしたしゃもじでよく混ざる。

再度1分加熱して取り出し、よく練り混ぜ、1分加熱し混ぜるを後2～3回繰り返す。半透明になってつやが出るくらいまで。

1のそばの実を5に均等に混ぜる。

6を片栗粉を敷いたバットに取り出す。上からも片栗粉をかけて熱いうちに10等分する。

生地を丸く広げる。丸めたあんを包み、つまんでとじる。手の中でころころ転がし、形を整えて出来上がり。