玉ねぎはくし型に切る。じゃがいも、にんじんは4等分に切る。セロリは5cm長さに切る。

牛肉は6等分に切り、塩、こしょうをふって薄力粉をまぶす。にんにくは芽を取って潰す。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら<2>を強火で焼く。時々返しながら表面に焼き色をつける。

全体に焼き色がついたら一旦取り出し、<1>を加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を戻し入れる。

ホールトマト缶を加え、トマトを潰しながら煮る。【A】を加え、時々混ぜながら1時間ほど煮込む。

器に盛り、生クリームをかけてパセリをちらす。