塩胡椒をしラップをかけて30分程置き馴染ませます。(夏場は冷蔵庫で)

30分後、お肉から出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
ジップロックに入れ真空状態にする。

低温調理器で50℃2時間

フライパンに油を引き、各面焦げ目がつくまでサッと焼き色をつける。

お好みのタレなどでお召し上がり下さい。
今回は塩、わさび、ニンニクチップでいただきました。

火入れした後、放置してしまうと火が余計に入ってしまうので、すぐにカットするか、すぐ食べない場合は冷水で冷やして下さい。

付け合わせ→ベビーリーフ、キャロットラペ

キャロットラペ
人参を千切りにし、酢と胡椒を和えて、仕上げにパセリで完成！