栗は熱湯につけそのまま冷まし
鬼皮を剥く。

鍋に栗を入れひたひたの水を入れ、
重曹小さじ1を加えたら火にかけ沸いたら弱火で15分煮る。冷水に取り出し優しく洗う。

スジやゴミを竹ぐしなどで優しく取り、重曹ゆでをあと二回繰り返す。

綺麗に洗った鍋に水を2ℓと砂糖を入れ火にかけ沸いたら優しく栗を入れ弱火で１時間煮る。一晩置く。

一晩置いたら火にかけ、沸いたら栗を優しく取り出しシロップを好みの感じまで煮詰める。

消毒済みの瓶に栗を入れシロップを
注ぐ。