鶏挽肉 豆腐ハンバーグ和風根菜ひじき入り
具沢山の和風ハンバーグ。豆腐とはんぺんで軽くヘルシーな仕上がり。混ぜ込む具も下煮をしてソースなしでも美味しいハンバーグに
このレシピの生い立ち
15年以上前に母とお店で食べた和風ハンバーグ。母のお気に入りで何度も食べました。お店が無くなってしまい自分で作ろうと再現。満足な仕上がりです。
鶏挽肉 豆腐ハンバーグ和風根菜ひじき入り
具沢山の和風ハンバーグ。豆腐とはんぺんで軽くヘルシーな仕上がり。混ぜ込む具も下煮をしてソースなしでも美味しいハンバーグに
このレシピの生い立ち
15年以上前に母とお店で食べた和風ハンバーグ。母のお気に入りで何度も食べました。お店が無くなってしまい自分で作ろうと再現。満足な仕上がりです。
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきは水で戻しておく。
レンコン、ごぼうは5mm角に切り、酢水にさらしておく。人参も5mm角に切っておく。 - 2
煮汁に水を切った①をいれ、10分煮る。冷ましておく。
-
- 3
豆腐は水切りのためレンジで4分加熱。
重しをしたまま冷ます。 -
- 4
鶏挽肉に生姜とネギを入れ捏ねる。
卵（1個）と、醤油、酒、片栗粉（各小さじ1）も加えよく捏ねる。 -
- 5
水切りした豆腐とはんぺんも加えさらに捏ねる。
-
- 6
②の具の煮汁をよく切り、⑤に加え捏ねる。
-
- 7
手にゴマ油をつけ、丸める。
（大人用と子供用でサイズを変えると火通りが変わるため、サイズを揃えて5等分にして焼きました） -
- 8
フライパンに蓋をし両面色よく焼く。（今回、焼き色が付いてから、片面弱火で8分ずつ焼きました。）
- 9
お好みで、具の煮汁に水溶き片栗粉でトロミをつけソースにする。（しっかり味がついているので、なくても大丈夫です）
-
- 10
鬼おろしにソースをかけ、大葉をのせて盛り付けしました。
-
- 11
焼き時間はおおよその目安です。切って生焼けの場合は、再加熱して下さい。
コツ・ポイント
混ぜ込む具は味をつけるため、煮ておきます。
豆腐とはんぺんは握るようにしながら、かたまりがなくなるように混ぜ込みます。
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