圧力鍋でお肉をお皿に並べるお好みの大きさに切り、肉が浸るまでの水を入れ、10分程度下ゆでをして、油と臭みをとる。

終わったらザルにあげて水洗いをする

オレンジは真ん中から二つに切り、1枚飾りの輪切りを切り、残りは汁と果実をとっておく

肉に塩こしょう、生姜とニンニクのすりおろしで下味をつける。

フライパンにオリーブオイルをしき、両面焼き色がつくまで中火で焼く。やけたら一旦取り出しておく

使用したフライパン、もしくはちがうフライパンにオリーブオイルをしき、水とコンソメをいれて一煮立ちさせる

砂糖、オレンジ果実&汁、オレンジジュース、白ワインも追加する

一煮立ちしたら、肉を入れ煮汁をかけながら中火で5分程度煮込んだら、肉だけ取り出してお皿にいれておく

.フライパンに味を見ながら塩を付け加えて、水溶き片栗粉をいれとろみをつける。

飾り用のスライスしたオレンジも少しだけつけて、お皿にある肉にかけて完成