卵をボールに割り入れ、よくかき混ぜる。卵の量の1.5倍のお湯（60度ほど）とコンソメ粉末を入れよく混ぜる。

耐熱容器にラップし、ラップに爪楊枝で数カ所穴を開け、深めの鍋に蒸し器などでかさ上げし、水入れる。沸騰してから10分蒸す。

蒸しあがったら、火傷に気をつけながら、耐熱容器を出し、ラップ外してから茹でエビやイクラなどをトッピングする。