冷凍海老を塩水で、解凍する。
溶けたら水気を拭き取り、腸を取りフードプロセッサーに入れて、塩、卵白、片栗粉を入れて

ミンチ状にする
ゴーヤを1cm幅に輪切りにして、綿を取る
小麦粉を薄くつける

茄子を輪切りにして、小麦粉を漬けて揚げる。綿を取った所に、海老を詰める、
片面は海老を多めに山状につける

胡麻油で片面焼き、焼き色がついたら、もう片面もう酒を入れてきつね色に焼く

ニンニク、生姜、玉ねぎ、をみじん切りにして、別なフライパンに入れて、胡麻油を入れて、香りが出るまで、弱火で、炒める

ボールに水、鶏ガラスープの素、ケチャップ、砂糖、濃口醤油を入れて片栗粉を入れて混ぜる

5と茄子、海老を入れて絡め炒めする
卵黄を回し入れる
出来上がり