アクと油抜きをします→熱湯の中へ

強火だと旨味も流出してしまうため、中火でギトギト油とアクを取り除きます。

お湯が透明になり、全体が均等に白くなったら必ず火を止めて、キレイにふり洗いをしてから圧力鍋の中へ

蜂蜜、切り込みを入れたローリエ、全てが浸かる水をセット→蓋して圧力がかかるまでやや強火、圧力がかかったら中火弱で7〜8分

少し冷めてから確認。ホロホロになったらOK

ギトギト油は取り除き

調味液を調合。煮汁＋塩小匙1＋レモン大匙2＋みりん小匙1＋蜂蜜大匙1。ここではレモン>塩味>蜂蜜のバランス。

茹で薩摩芋→手羽元→調味液→蓋して中弱火で5分

全てが馴染んだら完成です。

プーさんが蜂蜜に気付くかは微妙な蜂蜜感ですが、独特の風味とお肉がしっとり柔らかくなったのは蜂蜜の力だと思います

翌日、コラーゲンがプルプルに。ビタミンCと摂取すると筋肉の修復を促進。○○痛の時には最適です。おやつにも◎