なるべく均一の太さで切りやすい薩摩芋を選びました。

洗ってからトラ模様に皮を剥き、2cm厚にカット。

均等に火が入るように大きめのフライパンに並べ、しっかり浸かる水をセットし、蓋して強火で7〜8分。

お箸を刺すと、少し崩れるかな？くらいまでしっかり火を通します。

ざるにあけず、残り湯を捨て水切り。「茹で薩摩芋」完成。そのまま食べる時は完全に冷めてから器に移します。

ID20977509料理として煮込む時は、そのまま調理。

醤油を使わず、塩とレモンと蜂蜜の風味を活かした、ボリューミーな鳥手羽元料理です。