深めのバッドにプリン型を並べ
ておく。

カラメルを作る。小鍋に砂糖と水を入れ、ゆすって均一にする。

弱〜中火にかけ、色がついてきたら鍋をゆっくりゆすって均一に色がつくようにする。ヘラなどで混ぜず、ゆっくり最小限ゆするだけ

白煙が出て焦茶色になってきたら火を止める。お湯を少し入れ素早く鍋をゆすって混ぜる。（お湯を入れた時にはねるので注意）

カラメルをすぐにプリン型に流し込む。（すぐ固まるので素早く）

プリン液を作る。大きめのボウルに卵を溶いておく。（牛乳を入れても大丈夫な大きさのボウル）

鍋に砂糖と牛乳を入れて弱火にかけ、熱めのお風呂くらいの温度で砂糖を溶かす。沸騰させない。

溶いた卵に温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜる。プリン液を濾して牛乳を温めた鍋に戻す。

生クリームとバニラエッセンスを入れて混ぜる。

湯せん焼きにするためのお湯を沸かす。
型にプリン液を入れ、型の8分目までお湯を張る。

プリン液の表面の泡を箸でつついて消すと仕上がりがきれいになる。

予熱なしのオーブンへ入れる。
150℃で10分。130℃に下げてさらに30分湯せん焼き。

プリンの表面が固まって型をゆすってふるふるっとしていたら出来上がり。
バッドから出して冷めるまで置いておく。

冷めたら冷蔵庫へ。一晩冷やすと固まっていたカラメルが全部溶ける。
とろりんプリンを召し上がれ。