ボウルに材料を全て入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。(この時点では少し水分多めかと思いますが大丈夫です！)

濡らして固く絞った布やキッチンペーパーをかぶせて、40度で40分一次発酵させる。

↑①よりも水分が少なく、表面が滑らかになっていればOKです。フィンガーテストでは、生地が指につくかつかないか程度でOK！

常温で発酵させる場合には季節にもよりますが1時間程度だと思います。上の条件を満たしていれば一次発酵完了です！

一次発酵が終わったらボウルから取り出し、軽くこねながらガス抜きをする。あまりに手につく場合には強力粉をまぶしてください！

4等分に分け、形を整えて鉄板に並べる。できるだけ生地同士を離して並べてください。

40度で30分二次発酵させる。一回り大きくなればOKです。

200度に熱したオーブンで10分、その後190度に下げて5分焼いて完成！

作ったイングリッシュマフィンで、美味しいエッグベネディクトを作ってみてください！
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