レンコンを一口大に切り水にさらしておく

ニンニクは薄くスライス、ベーコンは1㎝角の拍子木切り、鷹の爪はタネを取り輪切りにする
※ここでレンコンの水切りをする

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱〜弱中火でゆっくり加熱
ニンニクを炒める

ニンニクの香りがしてきたら、レンコン、鷹の爪を加え更に炒める
※火加減を中火にする

ベーコン→ほうれん草の順で入れ、
全体にオリーブオイルが行き渡るように混ぜる
※必要に応じてオリーブオイルを追加する

弱火にして、ゆっくり混ぜながら、5分程度グツグツさせる
レンコンに火が通ったら、塩、コショウ、バターを絡ませる

皿に盛り、白ゴマをふりかける