大根とにんじんは3mmの薄さにいちょう切り、しいたけは薄切り、長ネギは斜め切りにする。

こんにゃくは一口サイズの薄切り、油揚げは半分に切ってから細切りにする。

大きめの鍋にサラダ油を入れて温め、豚肉を炒める。火が通ってきたら大根、にんじん、しいたけ、こんにゃくを加えて炒める。

だし汁を入れて蓋をし強火で加熱する。

沸騰したら中火にし、アクを取る。

大根に火が通ったら長ネギ、油揚げを加えて長ネギがしんなりするまで煮込む。

味噌、醤油、みりんを加えて溶かし、うどんを入れて煮込み、再び沸騰してきたら弱火にして5分煮込む。

器に盛って小ネギを散らす。