シャケに塩、コショウ、小麦粉を振る。

バターでしめじ、玉ねぎを焼く。
シャケと白ワインを加え、蓋をしてさらに2分焼く。

生クリーム、マスタード、おろしニンニクを和えてフライパンに流し込む。

弱火で5分煮立たせ、ソースがトロトロになったら出来上がり。