ゴーヤーを縦半分に切り、スプーンを使って種とワタを取り、3～5mmほど(厚さで好みの苦味にします。)に切ります。

ゴーヤーの他に溶き卵と拍子木切りにしたポークランチョンミートを下準備します。

中火のフライパンに油を引いて、先にゴーヤーを入れて、しばらくしたらポークランチョンミートを入れて炒めます。

塩こしょう・和風だし・味の素を振り、味を整えます。(※ポークランチョンミートに塩気あるので、今回は粗塩を使用しません。)

水で薄めた沖縄そはだしを鍋肌から回し入れて水分を飛ばしながら、溶き卵を入れて具材を混ぜ合わせます。

ゴーヤーとポークランチョンミートと溶き卵の3品で作るゴーヤーチャンプルーの完成です。