茄子は短冊に切り、水にさらす。ピーマンは半分に切り、種を取ります。

油を180℃に熱して、タオルで水を切った茄子、ピーマンを素揚げします。1～2分くらいかな？

上げたら、熱いうちにホンダシを振りかけます。

器に盛り、飾りに鰹節をかければ完成です。