ジュワ～！『葱まみれ冷奴の胡麻油かけ』
チャンコ・ラボ @cook_40130052
胡麻油と塩でもちろん旨い、そこに一工夫(´д｀)
３種の葱の食感とニンニクのパンチ！
ただの冷奴に飽きたら是非。
このレシピの生い立ち
冷奴に醤油も飽きたし、味がとがってしまうので胡麻油でいただく事に。
土井先生も木綿で似たようなの作ってたし、居酒屋でもこんなのあったな…と実行。
ジュワ～！『葱まみれ冷奴の胡麻油かけ』
胡麻油と塩でもちろん旨い、そこに一工夫(´д｀)
３種の葱の食感とニンニクのパンチ！
ただの冷奴に飽きたら是非。
このレシピの生い立ち
冷奴に醤油も飽きたし、味がとがってしまうので胡麻油でいただく事に。
土井先生も木綿で似たようなの作ってたし、居酒屋でもこんなのあったな…と実行。
アプリでひらく作り方
- 1
白ネギは4～5cm弱に切り、外を何層が剥いて白髪ネギにします。
芯は細かく刻みます。 -
- 2
深めの器にもり、豆腐におろしにんにくを塗ります。
これに塩を振りかけます。
(※塩の量はコツ・ポイント参照) -
- 3
切った白ネギ、刻み葱(青ネギ)を豆腐に盛ります。
七味や一味をお好みで少量降ります。
️これで粗方の準備はOK。 -
- 4
フライパンで胡麻油を熱し、これを豆腐にかけます。
熱し加減は軽く塗らした手で水を油に弾き、「ジュワッ！」となればOK。 -
- 5
めんつゆをかけて完成です。
めんつゆはあくまでもアクセント、先にかかった胡麻油により豆腐に染みすぎないようになります。
コツ・ポイント
塩は最初はひとつまみで、物足りないなら後からパラリと足してもいいと思います。
最初からしっかりかけると取り返しが付かないので…
大きい器で1丁まるごとで4人前作る際は胡麻油大さじ3で十分です
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20989176
